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茶叶泡茶吗?一般来说,茶叶第一泡可以喝吗?

中华茶史 普洱大师

一般来说,茶叶第一泡可以喝吗?一般都是倒掉,1、浮尘和杂质去除掉。茶叶在制作过程中,难免会有灰尘和杂质沾满。2、茶叶未经过浸泡,呈紧实状态。慢慢让茶叶舒

一般来说,茶叶第一泡可以喝吗?一般都是倒掉,1、浮尘和杂质去除掉。茶叶在制作过程中,难免会有灰尘和杂质沾满。2、茶叶未经过浸泡,呈紧实状态。慢慢让茶叶舒展开。这叫醒茶。古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难“未熟则沫浮,过熟则茶沉,过熟汤也,沉瓶中煮之不可辨。故曰候汤最难,明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体。水一入铫”便需急煮:过则汤老而香散,泡茶烧水,不要文火慢煮”以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳,如水沸腾过久。溶于水中的二氧化碳挥发殆尽。茶叶怎么正确冲泡?用80℃~85℃水冲泡,绿茶属于不发酵茶,这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,茶与水的比例以1:冲泡时间为2~3分钟,如果冲泡温度过高或时间过久,冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。用沸水多次冲泡。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,乌龙茶的投叶量比较大,泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,黑茶是后发酵茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,再倒入开水,这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡,投放量一般是绿茶的2倍。再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。泡茶第一遍的茶水要倒掉?茶与水的关系可以总结为:可见泡茶用水是非常重要的。总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出:其水“江水中,井水下,炼乳泉石池漫流者上,用不同的水冲泡茶叶。因此在研究茶饮时都非常关注水质,水质不同。冲泡后的茶色,茶汤完全不同,水中硫离子多,茶汤味带涩。水中镁离子多,茶汤味变淡,水质对品茶的重要性,正如明代许次纾在《茶疏》中所言。借水而发:无水不可与茶论也“泡茶有什么讲究茶与水的关系可以总结为:十分之茶遇八分之水,茶性可为八分;八分之茶遇十分之水,茶性可为十分。可见泡茶用水是非常重要的。古往今来,人们在论茶时,总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,炼乳泉石池漫流者上”。这段文字说明人们很早就注意到,用不同的水冲泡茶叶,其结果是不一样的,因此在研究茶饮时都非常关注水质。实验证明,水质不同,冲泡后的茶色,茶汤完全不同。水中硫离子多,茶汤味带涩,水中镁离子多,茶汤味变淡。水质对品茶的重要性,正如明代许次纾在《茶疏》中所言:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与茶论也。”古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述,已为当今茶叶科学工作者所证实。泡茶篇| 那些国家级泡茶师从不外露的泡茶秘密有些人泡出来滋味苦涩、色香全无,而有些人却能泡得香气高扬,今天就来为大家透露几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。)茶与水的比例要恰当不同茶类量不同,盖碗容量为110ml的时候,红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了,而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。如果不能知道精准的重量,红茶、绿茶刚刚覆盖盖碗底部就可以了。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一银针大约占四分之一,只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积。紧实的球形乌龙茶一般更重,只要盖碗底部铺满就好。普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高,只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态,冲泡出来的茶汤浓淡适中,你可能离泡好茶近了1/3茶叶冲泡水质有要求软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,茶汤就会变成黑褐色。水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。开水勿反复煮沸反复烧开,水中的铁、钙类物质也会不断增加,会破坏茶叶的香气。泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,下一泡重新煮水。温杯烫壶激发茶香温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡茶的影响,可使茶的香气更明显、滋味更美。勿用手接触茶叶茶叶最忌潮湿或异味侵入,并且手是极容易出汗和沾染水分的,会将细菌传给茶叶,叶的那股清香不但会渐渐远去,茶叶也可能因此而加快变质。润茶时间不宜太久润茶让茶叶舒展,尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等,通常第一泡很难出味,等到第二泡才饮用,一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多,而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右,因为吸饱了水,茶味很快就会出来了。茶水久浸不分离,茶汤续水有讲究茶叶冲泡时间过久,会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;会使得茶味不好,丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。一般当已饮去三分之二的茶汤时,如果茶汤尽时再续水,续水后的茶汤就会淡而无味。注水出汤手法需流畅 注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞,这样能使茶汤更顺滑。水线粗有利于香气的激发,水线细能够让茶汤的内质表现得更好。出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的,不同的茶叶也需要注意不同的点。所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中,注水后5秒后将滤网拿出即可饮用。后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。要用100度的沸水冲泡,才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。散茶更容易出味。泡茶的技艺也需要熟能生巧。有时间就约上两三好友,一起闲聊。很多人抱怨茶叶没茶味,泡茶的时候器皿也很重要,试试这些方法!0泡茶,到底要不要洗茶

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